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▼調理の中における調理レシピの実状 |
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小松 拓也
Takuya Komatsu |
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▼研究紹介 調理の中におけるレシピと、調理者と、周辺環境との関係を解き明かすことで、調理レシピの実像に迫っていきます。その上で問い直した「レシピのあるべき姿」をご披露致します。レシピを用いた調理って、実は私たちの想像を超えているんです。調理者はまるで受け身ではありません。レシピも実は意外な使われ方をしていたり、肝心なところで封印されてしまったり。結構想定外。そんな不思議や可能性に興味のある方はぜひお越し下さい。 |
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